GAMBERI AL LIME SU SPAGHETTI DI ZUCCHINE AL PESTO DI NOCI E CREMA DI ZUCCA.
Ingredienti per 4 persone:
20 Gamberi
8 Zucchine
500 gr di zucca
1 Lime
Olio evo q.b
Sale e pepe q.b
Noci q.b
Parmigiano q.b
1.Iniziate pulendo la zucca e facendola cuocere in acqua bollente salata per 10-15 minuti.
2.Ponete la zucca cotta in un frullatore ad immersione, aggiungete un paio di cucchiai di olio, sale e pepe e frullate.
3.Tagliate le zucchine a julienne e saltatele in padella per 5 minuti con un goccio di olio, sale e pepe.
4.Preparate il pesto di noci:Frullate un paio di manciate di noci con un goccio di olio, sale, pepe e due cuacchiai di parmigiano grattuggiato. Unite il pesto alle zucchine e cuocete altri 5 minuti.
5.Pulite i gamberi e conditeli con olio, la scorza del lime ed il succo. Lasciate riposare 10 minuti e cuocete in padella.
6.Servite i gamberi con la crema di zucchine e le zucchine e concludete con qualche goccia di olio ed una macinata di pepe.
Pubblicato da: Samantha Cisi.